Želatiini kasutusalad

Kuidas kasutada (retseptid)
Kuigi kollageeni sisaldavate loomade osade söömine ja luupuljongi joomine on ideaalsed viisid želatiini ja kollageeni saamiseks, pole see alati lihtne ega võimalik. Teise võimalusena võite kasutada želatiinipulbrit.

Želatiini kasutamine retseptides aitab lisada mahtu ja ühtlast tekstuuri ilma palju kaloreid lisamata. Samuti suurendab see valgusisaldust, muutes retsepti toitvamaks.

Lisaks on see looduslik paksendaja, stabilisaator ja tekstuur.

Kui eelistate želatiini kodus mitte valmistada, leiate želatiinitooteid, näiteks kuivželatiinipulbrit, tervisepoodidest või veebist.
Hüdrolüüsitud želatiinipulbrit võib segada igat tüüpi vedelikega, sealhulgas kuumade suppide, puljongide ja hautistega.
Mõned inimesed kasutavad seda isegi külmas vees, näiteks smuutides või mahlades.
Ükskõik, kas soovite seda osta toidupoodidest või veebist, leiate tõenäoliselt želatiini lehtede, graanulite või pulbri kujul. Saate kasutada retseptides lahustuvaid tüüpe (mida tuleb tavaliselt vees leotada, et need imaksid vedelikku ja muutuksid geeliks).
Paljud želatiinipulbrid tuleb esmalt külmas vees leotada ja seejärel soojas või kuumas vees lahustada. See aitab želatiinil paisuda ehk "lahustuda" ja seejärel segada vedelikuga ilma tükke moodustamata. Kui see on kuumas vedelikus lahustunud, võite segu jahutada, kuni see on tarretisesarnase tekstuuriga.

Kuidas želatiin maitseb?

Enamik inimesi usub, et želatiinitoodetel puudub üldiselt maitse. Enamikul maitsestamata želatiinipulbritel/graanulitel ei ole maitset ega lõhna ning need omandavad selle maitse, millega neid segate, näiteks magustoitude või smuutide muude koostisosadega.

Kui palju peaksite iga päev kasutama või tarbima?

Üldine soovitus täiskasvanutele on tarbida umbes üks või kaks portsjonit želatiinilisandit päevas. Iga portsjon on tavaliselt üks lusikas pulbrit, mis annab umbes üheksa grammi valku, mida saab segada 8–16 untsi vedelikuga. (Tavaliselt on pulbri täielikuks lahustamiseks vaja kuuma vedelikku temperatuuril 170 kraadi Fahrenheiti või rohkem.)

Siin on mõned retseptiideed, mis nõuavad želatiini:

Tervislik omatehtud tarretis (tavalise suhkrusisalduse vähendamiseks võite kasutada steviat või mungapuuvilju).
Kodused kummikommid (valige 100-protsendiline mahl ilma lisatud suhkruta).
Lahustuv luupuljong želatiiniga
Paleo šokolaadi želatiinpuding
Ketosõbralik maasikavaht
Saate neid lisada ka suppidele või hautistele või kasutada küpsetistes ja roogades, nagu puding, vahukoor, vanillikaste, toorjuust, kaerahelbed või isegi pirukakoorikud.

Kus mujal želatiini leidub? Lisaks kana- või veiseliha želatiinile on mõned hämmastavad toidud, mis peidavad neis želatiini.

Veganid ja taimetoitlased peaksid arvestama, et želatiini võib leida mõnest kaubamärgist:

vahukomm
Mõned nisu teraviljad, näiteks Mini-nisu
tarretis
Kommid ja marmelaadid
Jogurtid
Külmutatud köögiviljad kottides
Toorjuust
Hapukoor
Köhatilgad

Järeldus
Mis on želatiin? Kollageenist pärineva valgu tüübina leidub seda loomsetes osades, mis varustavad meid oluliste aminohapetega, valkude "ehituskividega".
See koosneb ligikaudu 98-99 protsendist kuivmassist valku. Seda peetakse ebatavaliselt suureks aminohapete glütsiini ja proliini sisalduseks.
Tänapäeval ei tarbi enamik inimesi piisavalt želatiini, sest seda leidub kõige enam loomade osades, mida me enam ei tarbi: nahk, luuüdi, kõõlused.
Luupuljong, mida kasutatakse sageli toiduallergiate või -talumatuste, seedeprobleemide, lekkiva soolestiku, autoimmuunhaiguste ja muu raviks, on rikkalik loodusliku želatiini allikas.
Želatiini eeliste hulka kuulub seedetrakti mõjutavate seisundite, näiteks põletikulise soolehaiguse ravimine. Želatiin võib samuti aidata kaitsta liigeseid ja vähendada liigesevalu, parandada unekvaliteeti, tõsta tuju ja parandada kognitiivset jõudlust, säilitada naha elastsust, toetada südametegevust, säilitada luustiku tugevust ja aidata sul tunda end täiskõhutundena.

Kuum tags: Želatiini kasutamine, Hiina želatiini kasutamise tootjad, tarnijad