Želatiini pealekandmine

Želatiin, tuntud ka kui hüdrolüüsitud kollageen, on valk, mida saadakse loomade nahast, luudest ja sidekoest. Seda kasutatakse laialdaselt toidu-, farmaatsia-, fotograafia- ja kosmeetikatööstuses tänu oma ainulaadsetele omadustele, nagu geelistumisvõime, emulgeerimine ja veepidavus.

Toiduainetööstuses kasutatakse seda tavaliselt kondiitritoodetes, nagu vahukommid, kummikarud ja tarretised magustoidud. Seda kasutatakse ka toiduainetööstuses veini ja õlle selgitajana ning piimatoodete stabilisaatorina. Farmaatsiatööstuses kasutatakse želatiini kapslite ja tablettide kattena, mis tagab toimeainetele kaitsva barjääri ja võimaldab kergemini neelata. Biosobivuse ja biolagunevuse tõttu kasutatakse seda ka vaktsiinides ja ravimite manustamissüsteemides. Fototööstuses kasutatakse seda sideainena fotoemulsioonides, võimaldades piltidel kleepuda fotopaberi pinnale. Seda kasutatakse ka filmimoodustajana fotofilmide valmistamisel. Kosmeetikatööstuses kasutatakse seda paksendajana ja emulgaatorina losjoonides, šampoonides ja muudes isikliku hügieeni toodetes.

Lisaks tekstureerivatele omadustele on želatiinil ka tervisele kasulikke omadusi. See on suurepärane valguallikas, sisaldades 18 aminohapet 20-st, mida meie kehad normaalseks toimimiseks vajavad. See on ka kollageeni allikas, mis aitab säilitada terve naha, juuste ja küünte.

Seega on želatiin universaalne toidulisand, mida on toiduainetööstuses kasutatud juba aastaid. See on võimeline looma geelitaolise tekstuuri, paksendama kastmeid ja suppe ning stabiliseerima toite.