Naatriumalumiiniumfosfaat SALP
Naatriumalumiiniumfosfaat SALP on ühend, mida on viimastel aastatel toiduainetööstuses laialdaselt kasutatud.
Kirjeldus
Kirjeldus
Keemiline nimetus: naatriumalumiiniumfosfaat SALP
Kvaliteedistandard: FCC V (toiduklass)
Molekulaarvalem: AlH7NaO4P
CAS-number: 7785-88-8
Sertifikaat: ISO, Kosher, Halal
Autentsussertifikaat
|
Omadused |
Üksus |
Spetsifikatsioon |
Tulemus |
|
Välimus |
|
Valge pulber |
Valge pulber |
|
Analüüs [Na3Al2H15(PO4)8] |
protsenti |
95.{1}} Min. |
98.6 |
|
Süütekaod |
protsenti |
15.0-16.0 |
15.2 |
|
Fluor (nagu F) |
mg/kg |
25.{1}} Maks. |
5 |
|
Arseen (As) |
mg/kg |
3.{1}} Maks. |
<3.0 |
|
Plii (Pb) |
mg/kg |
2.{1}} Maks. |
<2.0 |
Rakendus
Üks võimalus naatriumalumiiniumfosfaadi kasutamiseks küpsetamisel on kasutada leiva jaoks pikatoimelist pärmi. See lisand aitab reguleerida käärimisprotsessi, vabastades aeglaselt ja järk-järgult süsihappegaasi. Tänu sellele kerkib leib ühtlaselt ja on ühtlase tekstuuriga. Ilma SALP-ita võib päts liiga kiiresti või ebaühtlaselt kerkida, mille tulemuseks on kleepuv tekstuur või suured õhutaskud.
Teine oluline kasutusala on juustu sulamise regulaator. Juustu sulamisel lagunevad ja hüübivad juustu valgud, mistõttu juust muutub tükkideks või rasvaseks. Alumiiniumi ja naatriumfosfaadi lisamine juustule aitab hoida seda sulamisel sile ja ühtlane. See on eriti oluline sulatatud juustutoodete puhul, kus juustu sulatatakse pikema aja jooksul.
Lõpuks kasutatakse SALP-i toiduainetes rasvafiksaatorina. Toitudele (nt lihale ja kastmetele) lisatuna aitab see rasva siduda ja takistab selle eraldumist. See loob niiskema toote, millel on parem tekstuur ja välimus.
Pakendamine ja kohaletoimetamine
Pakend: 25kg/kott
Kõlblikkusaeg: 2 aastat
Meist
Kuum tags: naatrium- ja alumiiniumfosfaatsalp, Hiina naatrium- ja alumiiniumfosfaatsoola tootjad, tarnijad
