Gallushappe rakendused toidus ja meditsiinis.

Gallushape, molekulvalem C7H6O5, on polüfenoolsete orgaaniliste ühendite tüüp, mida leidub laialdaselt sellistes taimedes nagu Rheum palmatum, Eucalyptus grandis, Cornus officinalis ja millel on lai valik rakendusi toidus, bioloogias, meditsiinis, keemias ja muudes valdkondades.

Toiduainetes on gallushape suurepärane antioksüdant, mis on heaks kiidetud kasutamiseks paljudes riikides ning mida toodetakse Jaapanis, USA-s, Saksamaal ja Ühendkuningriigis. Gallushappe alküülestri võib sõltuvalt alküüli süsinikuaatomite arvust jagada madalamaks ja kõrgemaks estriks. Need estriühendid on suurepärased toidu antioksüdandid. Enamik välisriikide veetooteid on leotatud või pritsitud gallushappega kui antioksüdandiga.

Meditsiinis on gallushappel antibakteriaalne ja viirusevastane toime: Staphylococcus aureus, Sarcina - streptokokk A-tüüpi, Neisseria, Pseudomonas aeruginosa, Shigella flexneri, kõhutüüfus Hd, paratüüfus A jt vastu on neil pärssiv toime ning nende inhibeeriv kontsentratsioon on 5 mg/ml. In vitro on sellel 3- protsendilise kontsentratsiooniga antibakteriaalne toime 17 seeneliigile ja ka teatav inhibeeriv toime gripiviirusele. Võib ravida bakteriaalset düsenteeriat. Sellel on kokkutõmbav, hemostaatiline ja kõhulahtisusevastane toime. Lisaks on gallushappel ka kasvajavastane toime ja tugev pärssiv toime morfoliini ja naatriumnitriti poolt indutseeritud hiire kopsuadenoomile.